Riz sauté, poulet & ananas

INGRÉDIENTS

• 1 ananas
• 2 blancs de poulet
• 300g de riz cuit (blanc ou complet selon vos gouts)
• 1/4 de poivron rouge
• 1 oignon nouveau ou ciboulette
• 1 carotte
• 1 citron
• 2 œufs
• 1cm de racine de Gingembre
• 1 gousse d’ail
• De l’huile végétale
• 2 c. à s. de noix de coco râpée
• 3 c. à s. de sauce soja salée
• De l’oignon vert ou des feuilles de coriandre ou de menthe au choix

PRÉPARATION

• Idéalement, cuire le riz à l’avance et le laisser refroidir et reposer avant de réaliser la recette.
• Couper l’ananas en deux dans la longueur. Récupérer la chair et garder le fruit vidé pour l’utiliser comme plat pour servir.
• Couper la chair de l’ananas en dés. Émincer le poulet, le poivron, la carotte, l’ail, le gingembre ainsi que l’oignon nouveau.
• Dans une poêle ou un wok, faire dorer le poulet dans un fond d’huile. Ajouter la carotte, le poivron, le gingembre et l’ail. Cuire en mélangeant.
• Faire de la place dans le fond et y casser les œufs. Les brouiller et mélanger avec le poulet et les légumes.
• Ajouter ensuite la chair d’ananas avec son jus et l’oignon nouveau. Mélanger puis compléter avec le riz.
• Faire sauter l’ensemble avec la sauce de soja et le coco râpé.
• Garnir les deux moitiés d’ananas vidées et laissées de côté. Décorer avec l’oignon vert ciselé ou des feuilles de coriandre ou de menthe.

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