Le citron caviar est devenu célèbre depuis qu’il a fait son entrée dans la cuisine gastronomique. Zoom sur ce petit agrume étonnant qui se vend à prix d’or. Un agrume originaire d’Australie Le citron caviar, également connu sous le nom de Finger Lime, est une plante originaire d’Australie. Ses fruits ressemblent à des cornichons, voire des doigts potelés, et peuvent mesurer de 7 à 12 cm de long. Sa peau peut être de différentes couleurs selon les variétés, tout comme sa pulpe, qui ressemble à s’y méprendre à une version translucide du caviar (d’où son nom !). Ses billes libèrent un jus acide...