Pour la Saint-Valentin, on se fait plaisir avec quelques gourmandises… au chocolat, bien évidemment. Qui peut résister à une douceur chocolatée ? Sûrement pas votre Valentin, qui fondera en dégustant vos préparations. Vous êtes Juliette Binoche et, lui, Johnny Depp dans Le Chocolat, pour un moment de passion garanti. Hine Magazine vous délivre des recettes pour décliner le chocolat sous différentes formes. L’ingrédient secret : beaucoup d’amour. À croquer du bout des dents pour ne pas risquer d’abîmer votre rouge à lèvres !

Cœur en chocolat
INGRÉDIENTS :
• Au moins 400g de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos goûts)
• Garniture au choix : caramel beurre salé, Nutella, noisettes, fruits secs…
PRÉPARATION :
• Faire fondre 2/3 du chocolat au bain-marie à feu doux en le mélangeant. Ne pas dépasser 55° C pour le chocolat noir, 45° C pour le chocolat au lait et 48° C pour le chocolat blanc.
• Une fois fondu, ajouter le reste du chocolat et faire descendre la température au-dessus d’un bol d’eau glacée, sans cesser de remuer : 29° C pour le chocolat noir, 27° C le chocolat au lait et 26° C le chocolat blanc.
• Remettre le chocolat au bain-marie à feu doux et, tout en remuant, atteindre 31-32° C pour le chocolat noir, 30-31° C pour le chocolat au lait et 28-29° C pour le chocolat blanc.
• Verser le chocolat dans le fond des moules en forme de cœur. Bien répartir sur les bords. Ajouter la garniture de votre choix et bien recouvrir de chocolat. Taper le moule sur la table pour enlever les bulles d’air.
• Faire prendre vos chocolats une trentaine de minutes au réfrigérateur autour des 10° C. Démouler délicatement et décorer selon vos envies.

Barres chocolatées
INGRÉDIENTS :
• 200g de céréales
• 1 tube de lait concentré sucré
• 30g de beurre fondu
• 1 tasse remplie de noix, amandes, noisettes, …
• 1 tasse remplie de fruits secs (selon vos goûts, sinon remplacer par une autre tasse de noix, etc.)
• Au moins 400g de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos goûts)
PRÉPARATION :
• Mélanger les ingrédients solides (sauf le chocolat) de façon homogène, puis ajouter le lait concentré et le beurre fondu.
• Dans un plat rectangulaire beurré, verser la préparation et la tasser pour obtenir une épaisseur régulière. Enfourner 15-20 min. dans un four préchauffé à 170° C jusqu’à obtenir un aspect doré.
• À la sortie du four, sans démouler la pâte et tant qu’elle est chaude et souple, la découper en forme de barres de la taille que vous souhaitez. Laisser refroidir pour que les barres durcissent avant de les démouler.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Y ajouter des noisettes ou des amandes, selon les goûts. Tremper les barres une à une dans le chocolat fondu afin qu’elles soient entièrement recouvertes. Laisser refroidir au réfrigérateur sur du papier de cuisson.
• Déguster.

Banane glacée au chocolat
INGRÉDIENTS :
• Quelques bananes
• Au moins 400g de chocolat
• De quoi décorer : noisettes ou amandes concassées, petits bonbons, etc.
PRÉPARATION :
• Découper les bananes en deux dans la largeur.
• Les tremper dans le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
• Les rouler dans la décoration, selon vos choix.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.

Cœur coulant au chocolat
INGRÉDIENTS :
• 160g de chocolat noir
• 130g de beurre (demi-sel c’est meilleur, si vous mettez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel)
• 150g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 50g de farine
PRÉPARATION :• Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Remuer pour avoir un mélange homogène. Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger.
• Ajouter les œufs un à un. Mélanger entre chaque œuf. Ajouter la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Verser la préparation dans des moules à gâteau individuels beurrés. Selon les fours, enfourner 10-11 min à 200° C. Moins longtemps le gâteau cuit, plus le cœur sera coulant.
• Selon vos goûts, saupoudrer de sucre glace. Servir avec une boule de glace à la vanille et des fraises.
Astuce de gourmandes : avant d’enfourner, ajouter un carré de chocolat, une noix de Nutella ou de caramel beurre salé au milieu de la pâte.

Mousse au chocolat
INGRÉDIENTS :
• 3 œufs
• 100g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)
• 1 sachet de sucre vanillé
PRÉPARATION :
• Séparer les blancs et les jaunes d’œuf.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Y ajouter les jaunes et le sucre hors du feu. Bien remuer pour un mélange homogène.
• Monter les blancs en neige. Les incorporer petit à petit au mélange chocolat pour ne pas les casser et garder une texture mousseuse.
• Verser dans des ramequins ou coupes individuelles. Décorer avec des copeaux ou de la poudre de chocolat. Laisser refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
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