Conchiglioni farcis au chèvre, à la ciboulette et au jambon cru

INGRÉDIENTS
Pour les conchiglioni farcis
• 200g de conchiglioni
• 100g de jambon cru Serrano
• 300g de chèvre frais
• 6,5cl de crème liquide
• 2 échalotes
• 1 botte de ciboulette hachée
• 1 filet d’huile d’olive

Pour la sauce tomate
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 5cl d’huile d’olive
• 450g de pulpe de tomate
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• Sel, poivre

PRÉPARATION

• Éplucher les oignons et la gousse d’ail. Hacher la gousse d’ail. Ciseler les oignons très finement, réserver.
• Dans une casserole, faire chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude. Lorsque l’oignon et l’ail commencent à colorer, ajouter le coulis de tomate et une branche de thym et de romarin. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, avec 1 а 2 minutes en moins. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
• Éplucher puis ciseler les échalotes. Les faire dorer avec un filet d’huile d’olive.
• Hacher la ciboulette, réserver. Ciseler finement les tranches de jambon cru. Mélanger le chèvre frais avec la crème, le jambon cru et la ciboulette. Saler, poivrer
• Garnir les pâtes avec la farce. Disposer la sauce dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer les pâtes farcies sur le lit de sauce.
• Ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 20 а 25 minutes à 180° C en surveillant. Si nécessaire, couvrir le plat d’une feuille d’aluminium.
• Déguster.

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