Soupe Miso

INGRÉDIENTS

• 4 tasses d’eau
• 1/4 tasse de miso (blanc, rouge ou jaune selon votre préférence)
• 1/2 tasse de tofu ferme, coupé en petits cubes
• 1/4 tasse d’algues wakame séchées
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1/2 tasse de champignons shiitake frais ou déshydratés

PRÉPARATION

• Si vous utilisez des algues wakame séchées, les faire tremper dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les réhydrater. Les égoutter et les couper en morceaux de taille bouchée.
• Si vous utilisez des champignons shiitake déshydratés, les faire tremper dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes pour les réhydrater. Les égoutter et les trancher finement.
• Dans une casserole moyenne, porter 4 tasses d’eau à ébullition. Ajouter les champignons shiitake tranchés et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Réduire le feu pour maintenir un léger frémissement.
• Dans un petit bol, prendre environ 1/2 tasse du bouillon chaud de la casserole et y mélanger le miso pour le dissoudre. Cela évite les grumeaux dans la soupe.
• Ajouter le tofu coupé en petits cubes et les algues wakame réhydratées dans la casserole. Laisser mijoter encore 2-3 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange de miso dissout dans la casserole. Bien remuer pour combiner tous les ingrédients. Éviter de faire bouillir la soupe après avoir ajouté le miso, car cela peut altérer sa saveur et ses nutriments bénéfiques.
• Retirer la soupe du feu et ajouter les oignons verts tranchés. Servir immédiatement dans des bols individuels.

Quelques conseils :

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes en julienne, des épinards ou des pousses de bambou pour varier les textures et les saveurs. Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet ou de poisson cuits. Et pour une soupe plus copieuse, ajoutez des pâtes udon cuites !