Mousse à l’orange

Pour 4 verres

INGRÉDIENTS
• 3 jaunes d’œufs
• 40g de maïzena
• 120g de sucre
• Le jus de 5-6 oranges, environ 75cl
• 30g de beurre
• 250g de mascarpone 

PRÉPARATION
• Dans une casserole, verser le jus d’orange.
Vous pouvez ajouter le zeste de deux oranges pour un goût plus intense.
Ajouter les jaunes d’œufs, la maïzena et la moitié du sucre.
• Porter le mélange à ébullition sans arrêter de mélanger.
À frémissement, mélanger vivement encore deux minutes sur le feu puis enlever la casserole du feu.
Ajouter le beurre et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser le mélange dans un plat et filmer au contact.
Laisser refroidir à température ambiante.
• Monter le mascarpone en chantilly avec le reste du sucre.
• Remuer le mélange à l’orange pour le détendre puis l’incorporer  dans le mascarpone délicatement.
• Répartir la mousse à l’orange dans les verres et placer au réfrigérateur pendant au mois 3h avant de déguster.

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