Une recette de Lucie Guilloux
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
Soit l’acheter congelée (dans les magasins, les paquets Wraps Sue Gow de couleur verte) ou la faire soi-même (un mélange de farine et d’eau).
Pour la farce :
Choisir un morceau de viande : bœuf, porc, poulet, et le hacher en petits morceaux.
Rajouter :
• Gingembre
• Les 5 épices chinoises (cannelle, fenouil, anis étoilé, clou de girofle et poivre de Sichuan)
• Ciboulette
• Oignons verts
• Chou chinois, mais attention à bien enlever l’eau
• Sel et poivre
PRÉPARATION
• Mélanger tous les ingrédients avec de la sauce d’huître, un œuf, de l’huile de sésame, de la maïzena, du soyu.
• Déposer au centre de la pâte une petite boule de farce et refermer en pinçant.
• Faire cuire les raviolis à l’eau bouillante (compter 15 minutes) ou à la vapeur.
• Il est possible de les manger avec une sauce : vinaigre chinois, gingembre et soyu.
Pour cette rubrique Cuisine, à l’occasion du Nouvel An chinois, Marie-Claire Gardan, Marita Liu Sing et Lucie Guilloux (dont vous pouvez lire les témoignages dans votre Hine Magazine de février, en rubrique Société) vous livrent leurs recettes de fête aux saveurs de l’Asie. De quoi se régaler pour célébrer l’entrée dans l’année du Dragon de bois. Bon appétit !
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