INGRÉDIENTS
• Une tranche de foie gras par personne (100g environ)
• 200g de fruits rouges (framboise, myrtille, mûre, fraise, etc.)
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
PRÉPARATION
• Sortir les tranches de foie gras du frais pour qu’elles soient à température ambiante pour la cuisson. Laver et égoutter les fruits rouges.
• Avant la cuisson, saler et poivrer les tranches de foie gras.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les tranches de foie gras 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles dorent. Retirer les tranches de foie gras et les conserver au chaud.
• Dans la même poêle, cuire 1 à 2 minutes le miel et le vinaigre balsamique jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les fruits rouges et les cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et libèrent leur jus.
• Pour servir, placer une tranche de foie gras dans chaque assiette et verser la sauce par-dessus.
Décorer avec des fruits rouges.
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