Pour 6 petits gâteaux
INGRÉDIENTS
Pour la garniture :
• 6 fraises
• 120ml de crème fraîche
• 2 c. à s. de sucre glace
• 1 c. à s. de lait concentré
Pour la pâte à mochi :
• 100g de farine de riz gluant
• 30g de sucre
• 150ml d’eau
• De la Maïzena
PRÉPARATION
Pour la garniture :
• Nettoyer les fraises et les équeuter.
• Monter la crème froide en chantilly bien ferme. Ajouter le sucre glace et le lait concentré. Mélanger.
• Sur un plan de travail, disposer un morceau de cellophane alimentaire. Déposer au centre 1/6 de la chantilly. Poser une fraise, tête en bas, sur la chantilly. À l’aide du cellophane, en remontant petit à petit les côtés, recouvrir la fraise de chantilly jusqu’à former une boule. Le cellophane vous aidera à maintenir votre boule de garniture fraise-chantilly. Répéter l’opération six fois avec chaque fraise. Placer au réfrigérateur au moins
30 minutes.
Pour la pâte à mochi :
• Dans un récipient allant au micro-ondes, déposer la farine de riz gluant, le sucre et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Couvrir de cellophane et mettre au micro-ondes 2 minutes. Sortir du micro-ondes et bien mélanger. Couvrir de nouveau de cellophane et remettre au micro-ondes 1 minute.
• Placer la pâte sur un plan de travail couvert de Maïzena. S’aider de la Maïzena pour éviter que la pâte à mochi ne colle au doigts. Séparer la pâte en six morceaux et étaler chaque morceau de sorte à former six disques de la taille d’une paume.
Montage :
• Sortir les boules de garniture du réfrigérateur. Retirer le cellophane et placer chaque boule sur les morceaux de pâte à mochi. Refermer les disques de pâte à mochi autour de la garniture en remontant la pâte vers le haut. Présenter à l’envers, le côté de la fermeture en dessous.
• Réserver de nouveau 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. n
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