INGRÉDIENTS
• 75g de parmesan
• 50g de comté
• 125g de farine
• 110g de beurre pommade
• Du thym
• Du persil
• Du piment d’Espelette
PRÉPARATION
• Préchauffer le four à 180° C.
• Laver le thym et le persil et les ciseler.
• Râper les fromages, puis les mélanger avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine au mélange de fromages ainsi que le piment d’Espelette, bien mélanger puis former une boule avec la pâte.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Une fois étalée, parsemer par-dessus le thym et le persil. Passer à nouveau le rouleau pour fixer les aromates à la pâte.
• Détailler la pâte à l’emporte-pièce ou la couper en carrés selon votre préférence.
• Cuire 10 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
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