Vous pensiez que le po’e est un plat que seules vos taties savent faire ? Réservé aux grandes occasions ? Et bien Hinerava Parker l’a rendu facile à faire. Avec Hine Products, elle fait un tabac avec ses purées de fruits toute prêtes à glisser au four avant de les arroser de lait de coco et bien sûr de se régaler.
«En fait, le po’e, c’est une idée de mon père ! Il est agriculteur et il a commencé à faire du po’e pour ne pas gaspiller les fruits et aussi proposer un bon dessert dans le restaurant qu’il a créé et qu’il gère. Le restaurant Hinerava, comme mon prénom. J’ai grandi entre la ville de Papeete avec ma mère et Teahupo’o avec mon père. Au lycée, je n’avais pas du tout d’idées pour mon orientation professionnelle. J’avais la moyenne partout, j’ai donc passé un bac en électrotechnique puis suivi des études d’histoire-géo à l’université avant d’arriver à l’hôpital où j’ai travaillé à différents postes administratifs. Je suis allée dans plusieurs services et j’aimais bien ce travail, ça a duré sept ans. Et puis je me suis lancée dans des études d’infirmière, mais je ne me sentais pas à ma place. J’ai travaillé pendant un moment à la Direction de la jeunesse et des sports, un poste intéressant. Et ma grand-mère est tombée malade, j’ai donc tout lâché pour m’occuper d’elle. Au bout de quelques mois, elle est décédée. Et c’est là que ça a commencé.
Sans boulot, sans rien, à ma place nulle part… Après m’avoir laissé un peu de temps pour faire mon deuil, mon père m’a dit de venir travailler avec lui. Je faisais un peu de tout au restaurant et j’ai commencé à faire le po’e. Il m’a appris sa recette et j’ai investi dans une marmite, un saladier, une passoire… Ensuite, il m’a donné un réchaud et j’ai commencé à le faire à la maison. À mon anniversaire, il m’a dit : je t’offre le po’e. Cette activité était devenue la mienne…
Extrait de l’article rédigé par Lucie Rabréaud
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