Les haricots noirs sont un aliment nutritif et polyvalent, idéal pour une alimentation équilibrée. Ils offrent des avantages pour la santé digestive, la gestion du poids et la stabilisation de la glycémie, et se prêtent à de nombreuses recettes.
Les haricots noirs (Phaseolus vulgaris) sont une variété de légumineuse originaire d’Amérique centrale et du Sud. Leur couleur noire caractéristique, leur goût légèrement sucré et leur texture crémeuse en font un ingrédient apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans les plats latino-américains, caribéens et asiatiques.
Leurs nombreux bienfaits
Les haricots noirs constituent une excellente source de protéines pour les végétariens et les vegan (environ 9g de protéines pour 100g de haricots cuits). Leur haute teneur en fibres favorise la santé intestinale et aide à prévenir la constipation.
Les haricots noirs possèdent un faible indice glycémique, ce qui stabilise la glycémie, et sont riches en anthocyanines, des antioxydants qui protègent les cellules contre le stress oxydatif. Ils contiennent aussi des vitamines du groupe B, dont les folates (B9), importants pour la santé cellulaire, ainsi que du fer, du magnésium, du potassium et du zinc, essentiels à la santé osseuse et au système immunitaire.
Sur le plan cardiovasculaire, ils contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol et à réguler la pression artérielle. Leur haute teneur en protéines et en fibres procure un effet rassasiant durable, ce qui aide au contrôle des portions et à réduire les envies de grignotage.
Article rédigé par Vaiana Hargous
Retrouvez cet article et une recette gourmande aux haricots noirs dans votre HINE de décembre 2024
Comments are closed