Symbole de fertilité, de printemps et de renouveau, ou encore d’élégance et de finesse, l’asperge verte est avant tout un légume nutritif qui offre plusieurs bienfaits pour la santé.
Utiliser un mode de cuisson approprié
La meilleure façon de profiter de ces bienfaits est d’inclure les asperges vertes dans une alimentation équilibrée et diversifiée. Bien que les asperges fraîches conservent généralement le plus de nutriments, les asperges surgelées peuvent également être une option nutritionnelle pratique. Les asperges en conserve peuvent être moins nutritives en raison du traitement thermique et de la possible présence de sodium ajouté, mais elles restent une option pratique à avoir dans le garde-manger !
La cuisson peut altérer certains nutriments, il faut donc veiller à utiliser des méthodes de cuisson appropriées pour minimiser les pertes nutritionnelles : l’ébullition rapide, la cuisson à la vapeur ou la cuisson au four.
Pour l’ébullition rapide, portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Plongez les asperges dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 2 à 4 minutes, selon leur épaisseur. L’objectif est de les rendre tendres tout en conservant leur croquant. Immédiatement après la cuisson, plongez les asperges dans un bol d’eau glacée ou rincez-les sous de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Cela aide à préserver leur couleur verte vibrante et leur texture croquante. Égouttez les asperges refroidies sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Et vous pouvez les assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive pour ajouter de la saveur.
Pour la cuisson à la vapeur, placez les asperges dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Quant à la cuisson au four, préchauffez le four à 200° C, badigeonnez les asperges d’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre, puis faites-les rôtir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des asperges et de vos préférences de cuisson. Une cuisson trop longue peut rendre les asperges molles, tandis qu’une cuisson insuffisante peut les laisser trop fermes.
Peut-on les manger crues ?
Il est tout à fait possible de manger les asperges vertes crues. Elles sont légèrement…
Article rédigé par Vaiana Hargous
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