De Wilfrid Kobylt
En entrée ? Des sablés Reggiano, petits légumes croquants, herbes et fleurs du jardin. Plat de résistance ? Risotto aux crosses de fougère et aux coques avec, pourquoi pas, une purée de carottes au gingembre mangue. Et enfin le dessert, un sorbet de rose de porcelaine et une brioche fleurie ! Voilà un livre poétique à lire et à regarder. Eh oui, les fleurs se mangent. Mais au-delà de cette découverte étonnante, l’auteur veut surtout nous inviter à retourner faire des balades en forêts, en vallée, en bord de mer, de rivière… bref, retourner dans la nature et prendre le temps de mieux la connaitre. Wilfrid Kobylt a beaucoup voyagé : Londres, Alger, sur les mers pendant huit ans, les Antilles, le Pacifique, la Papouasie-Nouvelle-Guinée. À Tahiti, il officie au Coco’s où il met les fleurs dans les assiettes. C’est qu’il a appris que les plantes autour de nous se mangent et il veut partager ce secret. Car c’est ce qui le rend heureux : aller se promener, cueillir et faire une salade de sa cueillette. Dans ce livre de cuisine, on apprend à reconnaitre les plantes et les fleurs, à faire des recettes épatantes et aussi que selon certains chamanes, « l’homme est le rêve des plantes ». Ce sont elles qui nous ont créés ! Après tout, elles étaient les premières sur terre. Allez, il est temps de partir en cueillette…
• Au Vent des îles
Extrait de l’article rédigé par Lucie Rabréaud
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