Dynamique et souriante, mais surtout passionnée de pâtisserie, écouter Heimataiki parler de tartes vous ouvre l’appétit. Elle a lancé depuis un peu plus d’un an sa propre pâtisserie, Noa, dans laquelle elle exprime toute sa créativité et son talent en proposant exclusivement des tartes. Tout récemment installée à Arue avec son équipe, nous l’avons rencontrée dans sa future boutique.
«J’ai vécu en métropole jusqu’à l’âge de 7 ans, avant de revenir vivre à Tahiti. Mon papa est métropolitain et ma maman polynésienne. Je me suis intéressée à la pâtisserie dès le collège. Arrivée au lycée, en seconde, je m’ennuyais un peu. J’étais bonne élève, mais les matières générales ne me passionnaient pas tellement. J’ai donc demandé à mes parents de m’inscrire au Lycée Hôtelier pour faire de la pâtisserie, mais il m’ont dit de d’abord passer mon bac et de faire de la pâtisserie après, si c’était vraiment ce que je voulais faire. Et après l’obtention de mon bac général scientifique, je voulais toujours faire de la pâtisserie. Je suis partie en métropole un an, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, à Yssingeaux près de Lyon, faire un CAP Pâtisserie. Pendant cette année, j’ai fait deux stages à Lyon et à Bordeaux. La formation est de qualité et on avait la chance de travailler avec de bons et beaux produits. Je suis revenue à Tahiti pour les vacances et j’ai cherché un job d’été que j’ai trouvé au Coco’s, à Punaauia. Ça m’a beaucoup plu, la cuisine, l’ambiance et
Article rédigé par Tea M.
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